Fiori di tarassaco fritti

Fiori di tarassaco fritti

INGREDIENTI

fiori di tarassaco freschi 20
Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato q.b.
farina 60 g
uovo 1
acqua frizzante o latte 100 ml
olio di semi di arachide q.b.
sale

PROCEDIMENTO

Lavate i fiori di tarassaco, tamponateli delicatamente con un panno da cucina e teneteli da parte.



Preparate la pastella sbattendo in una ciotola la farina con il formaggio grattugiato, l’uovo e versando a filo l'acqua frizzante o il latte fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Aggiustate di sale.



Scaldate abbondante olio di semi e una volta raggiunta la temperatura di 160°C-170°C immergete i fiori nella pastella, lasciate gocciolare quella in eccesso e tuffateli nell’olio caldo fino a doratura.



Estraeteli con una schiumarola, adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina e serviteli subito, caldi e croccanti.

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