Gnocchi con cime di rapa e peperoncino

Gnocchi con cime di rapa e peperoncino

Le cime di rapa sono un ortaggio che dà il meglio di sé nel periodo invernale e sono le protagoniste di innumerevoli piatti della tradizione culinaria
regionale italiana. Nel numero di febbraio di Cotto e mangiato Magazine potrete trovare diverse idee per cucinarle al meglio con estro e fantasia. La ricetta degli gnocchi con cime di rapa e peperoncino ne è un esempio concreto con il suo gusto ricco che esalta la pasta con la piccantezza del peperoncino.

INGREDIENTI

gnocchi di patate 1 kg
cime di rape già pulite 400 g
capperi sotto sale
porro 1
peperoncino rosso 1
Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato
Olio Evo, sale. pepe nero

PROCEDIMENTO

Lavate e lessate le cime di rapa in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, poi scolatele e tenetele da parte (conservate l'acqua per la cottura degli gnocchi).



Tritate finemente il porro e fatelo rosolare in una padella con un giro d’olio.



Unite i capperi dissalati, il peperoncino a rondelle e le cime di rapa sminuzzate. Mescolate e lasciate insaporire, poi regolate di sale e pepe.



Lessate gli gnocchi nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa fino a quando salgono a galla, estraeteli con una schiumarola e fateli saltare nella padella con il condimento.

Impiattateli e completate con una spolverata di formaggio grattugiato.

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