Zuppa di castagne con le lenticchie

Zuppa di castagne con le lenticchie

Castagne e lenticchie: una combinazione unica, perfetta per un piatto sano e molto nutriente. Non a caso, quando non erano considerate prodotti pregiati, costavano poco e si trovavano facilmente, castagne (ricche di Sali minerali) e lenticchie (legume dalle tante proprietà benefiche) venivano combinate nella migliore tradizione della cucina popolare. Economica e non sprecona. Adesso costituiscono un piatto raffinato, con un sapore molto particolare, specie se seguite la nostra ricetta con il segreto del peperoncino che alleggerisce l’aspetto dolciastro della combinazione culinaria.

INGREDIENTI

250 g di lenticchie
100 g di castagne
peperoncini piccanti, preferibilmente di provenienza calabrese. O di una regione del Sud
1 carota
1 costa di sedano
aglio
1 scalogno
rosmarino
erba cipollina
pane tostato
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE

Lavate e nettate le lenticchie; intaccate la buccia delle castagne, lessatele e spellatele.
Tritate finemente sedano, carota e scalogno e dorateli in un fondo di olio con uno spicchio di aglio, peperoncino a piacere e qualche ago di rosmarino.
Unitevi le lenticchie e le castagne spezzettate; coprite con acqua e portate a cottura, aggiungendo liquido e sale secondo necessità. La minestra dovrà essere consistente.
Impiattate e servite aggiungendo un tocco di erba cipollina e con qualche fetta di pane tostato sul fondo della scodella o del piatto. Irrorate con due giri di olio.

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