Sformatini di zucca

Sformatini di zucca

La zucca, come la carota, è uno dei vegetali più ricchi di carotenoidi che sono dei pigmenti contenuti in alcuni vegetali che hanno la funzione di proteggere la pelle dai radicali liberi stimolati dai raggi solari. Una volta assorbiti, i carotenoidi vengono trasformati dal fegato in vitamina A, che svolge molte funzioni importanti, tra cui quella di consentire la visione notturna, oltre a quella di permettere la crescita e la riparazione dei tessuti, in particolare delle mucose e della pelle.

Lo sformato di zucca cotto al vapore rappresenta una combinazione ottimale di gusto e benessere accompagnato dalla Coppa di Parma IGP ed è anche comodo perché velocissimo da preparare in anticipo.

Per renderlo più profumato si può aggiungere qualche stelo di erba cipollina al momento del servizio.

INGREDIENTI

polpa di zucca 300 g
uova medie 2
ricotta vaccina fresca 180 g
noce moscata
noci 5/6
sale, pepe
Coppa di Parma IGP 200 g

PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini la polpa di zucca e cuocere al vapore per 10/12’ minuti.



Frullare la zucca cotta e intiepidita con le uova e, solamente quando il composto risulterà omogeneo, unire la ricotta, il sale, il pepe è una generosa grattata di noce moscata.



Versare il composto ottenuto in 4 stampini monoporzione in alluminio precedentemente unti con poco olio.



Cuocere gli sformatini di zucca al vapore per 15’ minuti o fino a che risulteranno sodi al centro.



Disporre lo sformato di zucca nei singoli piatti, sistemare accanto alcune fette di Coppa di Parma IGP e terminare la preparazione con alcuni gherigli di noce e a piacere qualche stelo di erba cipollina.



Lo sformato di zucca al vapore con Coppa di Parma IGP è un perfetto antipasto o un secondo piatto leggero.

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